Σάββατο, 16 Ιουνίου 2018

''Κεφαλονίτικη Νεραλατιά'' ή Ριγανάδα του Τάκη Τόκκα

Υλικά
Ψωμί ξερό
Κομιντόρια ή μεγαλύτερες ντομάτες ώρμες
Λάδι
Ξύδι
Αφράλα
Ρίγανη
Θρούμπι

Προετοιμασία
Παίρνουμε ξερό κρίθινο ή σταρένιο ψωμί και το κόβουμε σε φέτες μεσαίου πάχους. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε φρυμένο ψωμί ή και γαλέτες
Βουτάμε τσι φέτες για λίγα μινούτα μέσα σε ένα αγγειό με νερό ή τσι βρέχουμε κάτου από την βρύση και μετά τσι απιθώνουμε μέσα σε μια γαδένα απλή.
Παίρνουμε ώρμα κομιντόρια τα ζύφουμε απά τσι φέτες, μετά τα ψιλοκόφτουμε σε μπουκουνάκια και τ’ απιθώσουμε στο ψωμί
Ρίχτουμε αειπάνουθέ τσου λιόλαδο και ξύδι, τ’ αρτύζουμε από μια πρέζα αφράλα και ρίγανη ανακατωμένη με λίγο θρούμπι. Κάποια νοικοκυρόσπιτα είχανε και έχουνε το φαμόζο κεφαλονίτικο ροδόξυδο, το οποίο προσδίδει εξαιρετικά λεπτή γεύση και άρωμα
Βάζουμε ανάμεσα στα κομιντόρια τυρί ή στούμπα ή πρέντζα.
Γλωσσάρι
Αγγειό, το= δοχείο, σκεύος
Απλή = εδώ το ρηχό
Αφράλα, η =ανθός θαλασσινού αλατιού
Γαδένα, η= λεκάνη
Θρούμπι, το= θυμάρι
Κομιντόρο, το = μικρότερη ντομάτα
Μπουκούνι =κομμάτι μικρό
Πρέτζα, η =στην Κεφαλονιά μαλακό τυρί που γίνεται από τρίμματα τυριού (φέτας)
Στούμπα ,η= στην Κεφαλονιά μαλακό τυρί που γίνεται από τρίμματα μυζήθρας
Τυρί =στην Κεφαλονιά η φέτα
Φαμόζο =σπουδαίο
Σημείωση
Η Κεφαλονίτικη νεραλατιά ή ρηγανάδα, είναι μια πλήρης καλοκαιρινή υγιεινή τροφή που δεν έχει χρεία μαγερέματος. Δεν κοστίζει ιδιαίτερα, τρώεται ευχάριστα για πρωινό ή απογεματινό κολατσιό όπως επίσης και για γιόμα ή δείπνο. Μπορεί ακόμα να προσφερθεί χωρίς τυρί. Ανήκει στα απλά αλλά μοναδικά πιάτα της cucina povera και όπως λέγεται ήρθε στα ελληνικά νησιά και τις παράκτιες περιοχές μέσω των βενετσιάνων. 
Categories:

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου